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賀州正宗螺螄粉品牌加盟

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賀州正宗螺螄粉品牌加盟

2021-02-07
賀州正宗螺螄粉品牌加盟

具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。柳州人一回到家鄉都是第一時間找一碗螺螄粉,以解鄉思。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣,於市井之中,隨處可見,隨手可得。關於的來曆,我去問過很多做粉攤生意的小老板們,但是從來都沒有人能說得清楚。說不清歸說不清,但這並不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。

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可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

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但隨著社會的發展,生活水平的日益提高,人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質的需要越來越強烈,人們對食品已不再是吃飽、吃好這麽簡單,而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統正宗螺螄粉品牌的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺:工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、隻能吃菜不能品湯等,甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。於是,環境好、口味統一、服務到位的新派賀州螺螄粉品牌店也就應運而生,不得不說,傳統的經營模式,需要不斷的改進與創新,才能得以發展。

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說到,用著名桂劇表演藝術家蘭魁先生的話說是:“你千急莫講,一講口水就流。”的確,吃馬肉米粉,碗隻有茶杯那麽大,每碗隻有一根米粉在裏麵,鮮美的馬骨湯配香脆的臘馬肉片,再加芫菜、花生、芝麻油,那香味,直衝肺腑,口水怎麽不流呢? 最有趣的是,吃馬肉米粉,一頓要吃上二、三十碗才能吃飽,因為馬肉米粉一般都是以極小巧、精致的碗乘裝的,喊老板結帳,桌麵上擺了一大堆空碗。好在那時能吃得起馬肉米粉的人不是很多,如果是21世紀,你不請十個人洗碗才怪哩。馬肉米粉之所以要用小碗、下一根米粉,與“三齋打擂”的影響不無關係。各出奇招,各有絕活,這既是桂林米粉老板的拿手好戲。用小碗,要你吃時刹不住車,吃了頭碗想二碗,掏空了你的荷包你還講好。

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提示事項:如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。螺螄粉最主要就是靠湯底,湯的味道一定要調好。製作準備的圓米粉不是平時的細米粉,而是比較粗的。輔料可以不加。酸筍,酸菜,炸花生米,蘿卜幹,蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。如果是幹切粉,斷麵直徑約3毫米,要提前放在水裏浸泡1小時,並且是用冷水,否則粉煮熟後會斷,沒有彈性。如果想讓螺螄粉更美味的話,螺螄必須是要活的,並且放在水裏侵泡2天,在水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,既可抑製寄生在螺螄體內的血吸蟲,又能保證螺螄肉的清甜。

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