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浙江正宗培訓螺螄粉培訓

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浙江正宗培訓螺螄粉培訓

2021-02-18
浙江正宗培訓螺螄粉培訓

現在的柳州人,時常三五成群,以啤酒配螺螄,說說閑話聊聊天,多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的輕鬆氛圍中得以消磨。製作的螺螄性涼,喝湯吃螺,既可一飽口福,又能去濕消燥,螺螄是不可多得的美味小吃,喜愛美食的柳州本地人特別愛吃螺螄,其實,外地來柳州的客人,更喜歡品嚐聲名在外的螺螄粉。告訴你:柳州的螺絲粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,由柳州特有的軟滑爽口的米粉,配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。

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製作正宗培訓螺螄粉,其實也簡單,青菜魚肉,不論葷素,不論是不是相幹,它都被穿在細細的簽子上,一股腦兒地推進高溫裏,真正是赴湯蹈火。正宗培訓螺螄粉沒有什麽講究的烹調過程,它們就這樣粗糙地被攪和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分開。就如這個世界,美的、醜的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的;帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒,慢慢融合,相互滲透,不分彼此,你中有我,我中有你,最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味,這些不相幹的食材,卻構成一個和諧的整體,湧進饕客們的胃裏、心裏、記憶裏。

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的製作材料之主料:米粉(也可以用幹切粉),螺螄,腐竹。輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜幹,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。

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起源於長江之濱。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由於水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之餘,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作幹柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置於挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今,也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

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雖然大行其道,而其原版則是老友麵。關於老友麵的來曆有一個典故:上世紀三十年代,一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶,有幾天因感冒沒有去,周記老板十分掛念,便將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗,送與這位老友吃。熱辣酸香的麵頓時使老翁食欲大增,他發了一身大汗,感冒也好了。事後老翁感激不盡,書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板,“老友麵”由此得名並漸漸名揚八桂,後來發展成今的。

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南寧的“老友粉”、“老友麵”是當年子賢公發明的,子賢公用、“老友麵”和“挑痧”的本領解除了南明永曆君臣及眾多北方來的兵將水土不服的病痛。老友粉是南寧小吃的金字招牌,口味鮮辣、湯料香濃,夏天吃著是開胃,冬天吃著能驅寒。據說老友粉非常具有民生氣質,通常一碗下肚都會有撐的感覺,讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表,在南寧街頭的小吃店裏,不隻聚攏了普通老百姓,你經常可以看到那些開著寶馬的老板也在一旁排隊等著翻台,就是為能吃碗老友粉。

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