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廈門特色螺螄粉配方培訓

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廈門特色螺螄粉配方培訓

2021-02-25
廈門特色螺螄粉配方培訓

這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為,一般的涼菜都不經過高溫加熱,這樣就避免造成營養素的流失。不過,需要注意的是,一些適合做成涼菜的蔬菜在做成之前需要用熱水焯一下,比如,涼拌芹菜,涼拌香菇,涼拌苦瓜, 涼拌菠菜等等,隻要注意焯水的時間不要過長,或者浸泡時間過長,比如,維生素既怕高溫也容易溶於水,這樣,基本可以保存大部分營養素,不至於流失。

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螺螄粉的製作方法(下):黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋裏炒熟並加少許鹽。鍋裏放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯裏一起煮。用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏(不喜歡吃辣的可以不加)。再燒半鍋水,水裏放鹽(攪拌均勻,嚐起來鹹一些),水滾時分別把米粉放水裏燙一下再撈起,加入準備好的配料,最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了

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是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。2008年,柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2019年3月21日,螺螄粉發源地廣西柳州官方表示,感謝海外友人的操心,螺螄粉現在是廣西非遺,正逐步申請國家和世界級非遺。

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南寧的“老友粉”、“老友麵”是當年子賢公發明的,子賢公用特色螺螄粉配方、“老友麵”和“挑痧”的本領解除了南明永曆君臣及眾多北方來的兵將水土不服的病痛。廈門螺螄粉配方老友粉是南寧小吃的金字招牌,口味鮮辣、湯料香濃,夏天吃著是開胃,冬天吃著能驅寒。據說老友粉非常具有民生氣質,通常一碗下肚都會有撐的感覺,讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表,在南寧街頭的小吃店裏,不隻聚攏了普通老百姓,你經常可以看到那些開著寶馬的老板也在一旁排隊等著翻台,就是為能吃碗老友粉。

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