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重慶專業培訓螺螄粉培訓

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重慶專業培訓螺螄粉培訓

2021-02-27
重慶專業培訓螺螄粉培訓

的製做酸豆角是,應選用色澤好,大小一致,無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。1、鍋裏放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗淨切段,用廚巾吸幹水份或者完全晾幹(如果有大壇子,整條豆角醃也可以)2、泡菜壇洗淨晾幹把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間,然後加點高度白酒,喜歡吃辣的放點幹辣椒,最後用幹淨的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。

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除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜幹、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嚐其味先觀其色便會令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上麵的一層辣椒油,綠油油的是時令青菜,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶著有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位。

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的店裏還可以另外配備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等等風味小吃供顧客自由選擇。以增加店麵經營種類的品種,還可以增加利潤率。所以說,該項目投資風險非常小,它所需要的店麵麵積也就是二三十平米,所需人員也就是四到五人,而且最重要的是不用經過長時間的培訓時間,隻需要簡單的學習技術就可以掌握主要製作工藝。而且這種風味小吃店適應能力強,螺螄粉加盟店麵無論是開在鬧市裏還是城市小區裏都不愁會缺少顧客。無論是早中晚都可以有很好的經營效益,不像普通的早餐店隻能在相對固定的時間段裏才有比較多的客人。

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重慶培訓螺螄粉的製作不簡單,成品外表潔白光亮、細滑、柔韌,優質米粉往往是一團隻有一根。具體的製作方法是:用清純的漓江水,將桂林優質大米泡漲,研磨化為漿並濾幹,揣成粉團煮熱,然後壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,專業培訓螺螄粉因為經過了反複揣揉,因此筋力極好。

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,後來派生出涼拌粉、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等,給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容,又充實了厚重的基石。桂林米粉,就有了三天六夜說不完的話題。 與馬肉米粉齊名的,是“擔擔米粉”。所謂擔擔米粉,就是挑著擔子,起早貪黑,走街竄巷賣米粉。前頭一個木桶裝米粉、配料、碗,竹筒裏插一把筷子,後麵一個木桶裝鍋頭冒米粉。小販隨擔帶了幾張小板凳,食者擔邊一坐——“來碗米粉”。

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最早出現於20世紀70年代末,雖然曆史較短,但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為,從一個小的方麵來說,柳州的曆史文化發展軌跡就是一段采集食用螺螄的曆史。40多年前,中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前,居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用,並學會用火,現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

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