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螺螄粉加盟分享這碗香臭酸辣的螺螄粉,你一定要嚐!

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螺螄粉加盟分享這碗香臭酸辣的螺螄粉,你一定要嚐!

2019-11-21

關於美食的味道,大概也就是酸甜麻辣鹹臭這幾種啦。雖說各有特色吧,但臭味的美食應該是別致的了。


臭味美食界的三大傑出代表,“榴蓮、臭豆腐、螺螄(sī)粉”,總能讓人做到愛憎分明。


喜歡的人會愛到骨子裏,吃的欲罷不能,不喜歡的人也恨到骨子裏,聞得人嗤之以鼻。


而小果兒抱著各路美食都要雨露均沾的態度,在朋友的推薦下,找到一家螺螄(sī)粉店。


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竟沒想到,這道網紅美食聞著雖臭,排隊的人卻不見少,好幾次想走又忍不住好奇,在《舌尖上的中國》爆火的美食到底有什麽魔力?


如果你見識過螺螄粉的威力,一定會莞爾一笑:臭,就是螺螄粉的靈魂!


螺螄粉那股濃鬱的味道,其實來自醃製酸筍,《舌尖上的中國》曾介紹過柳州酸筍的製作:選取“個大肉靚”的大頭甜筍,輔以專門從山上引來的山泉水,用大瓦缸醃製,浸泡半月左右即成。


泡製過程中絕不能沾上一星半點的油汙,不然就會泛起白沫,酸筍也會變質發臭,也有人用米湯來醃筍,醃製好的筍色澤發暗。


這麽看起來,這股味道竟深藏功與名,原來是專門調配出來的,這更是引起了我的好感。


俗話說“聽戲聽腔,吃粉吃湯”,螺螄粉的味美,還因為它有著獨特的湯料。


螺螄粉的湯,是由處理幹淨的螺螄爆炒後,與筒骨、辣椒、以及紫蘇、小茴香、八角、肉桂等天然香料和味素配製而成,這湯的鹵香自然不用多說就能感受到了。


螺螄粉的辣也是讓人上癮的原因之一,雖然不是所有螺螄粉都主打辣,但重口味已經是螺螄粉的標簽之一了。


辣能帶來的快感,可不是隨便能替代的,一口下肚整個人都通透了。


說到這粉,在廣西米粉中有兩大類,圓粉和切粉。正宗的螺螄粉用粉都是陳年米製成的圓粉。


陳年米失去了油性,沒有了膠質,加工成米粉後,吃起來更是彈脆可口。


如果你吃膩了酸辣粉、麻辣燙這些街邊常見的美食,不如試一試螺螄粉的酸辣鮮香臭,嗦一碗仙氣繚繞的螺螄粉,放鬆下來隻管做自己吧。


螺螄粉加盟說螺螄粉的配料除了酸筍之外,還可以配腐竹酸豆角、花生木耳黃花菜。自己在家裏做的時候再加點綠葉青菜,自製一碗豪華頂配螺螄粉!


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