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螺螄粉培訓告訴您螺獅粉為什麽臭？
說到螺螄粉，就不能不提它的氣息。關於廣西人來說，這是一種共同的鮮香味，但對很多外省人來說卻是一種奇異的臭味。
它的“臭味”，其實主要是酸筍形成的，酸筍經過密閉發酵以後，就為螺螄粉注入了的“臭味”的靈魂。
廣西自古盛產竹筍，它主治消渴風熱，可以排解由於廣西濕熱的天文環境所招致的脹氣，因而深受人們喜歡。廣西人用竹筍泡製的上等酸水呈現金黃色，分發的酸味醇香而濃重，多年的酸水還具有祛執止痢的成效。
以傳統土法醃製的酸筍，至少要20天才幹醃好；筍要選“個大肉靚”的大頭甜筍，水則是自然無汙染的山泉水，並且一定要用大瓦缸醃製，才幹保證酸筍的風味。
這種令廣西人如癡如醉的滋味在從未品味過的外地人聞來，是一種難以言喻的銷魂“臭味”，但隻需入口，就如湖南臭豆腐一樣，令人歎服。
以至有種說法是判別一碗螺螄粉好不好吃，先聞聞它夠不夠臭，越臭越醇。
那既然螺螄粉是由於酸筍而臭的，那麽不加酸筍還臭嗎？
螺螄粉不加酸筍的確不是臭，但是卻失去了本真。螺螄粉之所以會這麽好吃，與酸筍少不了關係。沒有了酸筍，螺螄粉沒有了魂，它隻不過是一碗加了很多配菜的米粉而已。
一碗合格的螺螄粉，需求的靈魂太多。除了酸筍，一碗合格的螺螄粉還需求：鮮醇的湯頭、柔韌軟糯的米粉、紅油紅湯的辣味、爽脆的配料……
酸、辣、鮮、爽，一個特征都不丟，嗦下一口，就會讓人感慨：人世很值得！
相關關鍵詞：螺螄粉培訓
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市場有風險，投資需謹慎！
