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螺螄粉到底好吃在哪裏?

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螺螄粉到底好吃在哪裏?

2020-08-21

去柳州之前,本以為這會是一座臭城。


來了之後發現無知了,柳州本地的螺螄粉,怎麽......不臭呢?

螺螄粉加盟

走在柳州街頭,最直觀的觀感是,這裏螺螄粉店的密度好像比上海的便利店還要高。


害,想來也是,要是柳州的螺螄粉都像印象中那麽臭,柳州人還活不活了。。。

這次柳州之行,免费人成在线观看播放心裏有很多好奇:


本地螺螄粉和螺螄粉加盟和外地螺螄粉(包括淘寶賣的爆款)有什麽區別?以及,柳州人是怎麽發展他們的粉?

帶著這樣的疑問,免费人成视频网站在线18在柳州呆了五天,下麵是免费人成在线观看播放的調查報告。


要命了,螺螄粉竟然不是臭的?


如果你在外地吃過螺螄粉,很大概率會對它那種鬼哭狼嚎,彌漫不散,濃鬱到讓人懷疑“是不是廁所炸了?”的魔幻臭味印象深刻。

但其實,柳州本地的螺螄粉完全沒有那種讓人害怕的味道,它氣味殺傷力,甚至還不如燒烤攤上的蒜泥。


大家都知道,讓螺螄粉背負臭名的,是它裏麵一種叫做“酸筍”的配料。而酸筍臭度上的差別,也是柳州本地螺螄粉和外地螺螄粉最明顯的分野。

柳州本地的螺螄粉,不是不“臭”,而是氣味不濃烈。事實上,酸筍的品質和臭味是成反比的。來補充一個神奇的知識點——很多情況下,對於免费人成在线观看播放的鼻子來說,香味與臭味的區別並不在於氣味分子本身,而是分子的濃度。舉個例子來說,(注意:前方高能預警)....其實你拉的粑粑的味道,本質上和茉莉花香同根同源,它們都是由一種叫做“吲哚”的物質造成的。花香裏的吲哚濃度很低,聞起就來是香的;粑粑裏的濃度高,聞起來就...嗯...回到酸筍的話題:柳州本地的螺螄粉店裏,用的多是周邊農村土法發酵的新鮮酸筍。



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