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廣西的這個玩意兒,比柳州螺螄粉還重口味

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廣西的這個玩意兒,比柳州螺螄粉還重口味

2020-10-01

中國地大物博,民族眾多,各地風土人情各不相同,景致也千差萬別,有些非常奇葩獨特,讓人耳目一新。所以,免费人成在线观看播放才會常講,多到外麵走走,長長見識,見見世麵,不是沒有道理的。出去闖蕩過、遊曆過的人在整體上表現出來的麵貌、談吐是會有不一樣的地方的。


廣西這個地方,就有它很不一樣的地方。今天給大家介紹的是一種美食,它比當前的網紅美食螺螄粉還重口味。柳州螺螄粉加盟初次接觸螺螄粉時,都受到了很大震撼,但吃完後,卻都被迷上了。那麽,是什麽美食比螺螄粉還誇張、還重口呢?

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現在正值夏天,據說吃上這個美食,還是會讓人感覺非常爽的,非常酸爽。它是什麽?它就是廣西崇左的酸粥!這個酸粥是崇左當地的特色美食,其中扶綏酸粥又最為正宗。扶綏酸粥於2015年列入廣西第五批非物質文化遺產代表性項目目錄。在崇左的許多飯店都可以提供這個粥。


粥在什麽情況下會變酸?正常情況下就是變餿了才會酸。那崇左的酸粥難道也是發餿了來做的?當然不是了,崇左的酸粥是把粥放到瓷罐裏密封發酵,直至其發臭變酸製作而來的,發酵好的酸粥臭味非常濃,有些甚至發出蠕動的蟲子來。濃烈的酸臭味本來已經讓少接觸的人忍受不了了,而看見那許多蠕動的小蟲子,承受力不好的人可能都要直接吐了,哪裏還說能吃得下?



可是,崇左人民吃得下,而且吃得津津有味,好的酸粥裏的米粒已經被完全融化,變成了粥泥,粥越純白、越細微,就表明質量越上乘。那些發酵出來的蟲子也是不影響食用的。好的酸粥還可以作為菌種拿去發酵製作新的酸粥,裏麵的乳酸菌滿滿,非常開胃,的確是非常厲害呀。你要是在大街上、家庭裏看見崇左人民端著一碗臭臭的酸粥吃,對於他們而言那不是折磨,那是越吃越上癮,滿滿的享受啊!

僅僅吃酸粥是滿足不了崇左人民尤其是扶綏人民的味蕾需求的,他們用酸粥做成了酸粥魚、酸粥鴨、酸粥豬肚等新花樣,也讓酸粥更加深入他們的生活,變得更加不可離棄,成為了他們家鄉情結的組成部分。

如果你有機會到崇左、到扶綏,會嚐試喝喝這個“酸粥”嗎?



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