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迭代的速食世界-螺螄粉

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迭代的速食世界-螺螄粉

2021-01-12

迭代的速食世界


新冠疫情發生之後,由於外出與物流的種種不便,人們都開始了各種囤貨。和歐美國家的人主要囤積罐頭不同,中國人在食物領域的囤貨,就是方便麵了。疫情的開始階段,超市裏方便麵區域空空蕩蕩的貨架是最直觀的證明。而當大量人都使用線上購物來滿足日常需求時,電商數據就更具有代表性——大數據顯示,2月3日至2月6日,小店方便麵銷量環比猛增了342%;平台上,方便速食在2月份整體銷量同比增長700%,其中方便粉麵的銷量排名。


螺螄粉無疑是在方便粉麵裏成績最為耀目的那個。螺螄粉加盟的工廠集中在廣西柳州,產能的70%銷售,銷量在所有方便粉麵裏居榜首。幾乎所有的螺螄粉品牌在2月份因為缺乏工人,都出現了斷貨的情況。現在柳州正在生產螺螄粉的廠家在53家左右,每天職工兩班倒能夠有200萬包的產量。即使這樣,仍然不能滿足市場需求。銷量並駕齊驅的兩個頭部的螺螄粉品牌。


螺螄粉加盟


為什麽螺螄粉會格外受到追捧?2012年,隨著《舌尖上的中國》熱播,這種在柳州家喻戶曉的地方小吃才一次走入全國人民的視野。2014年,柳州一家預包裝螺螄粉企業注冊,螺螄粉作為一種方便食品得以脫離地理半徑的限製,此後熱度一直保持上升。螺螄粉的走紅首先是它契合了方便麵升級的需要——裏麵不再是簡單的調味粉末和蔬菜包,而是有著豐富的配料。吃一碗螺螄粉不僅是圖方便,還為了享用美味。另外,螺螄粉的酸筍與螺螄湯碰撞出來的獨特臭味,也讓它在社交網絡上具有了話題性。



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