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螺螄粉狂熱“常態化”的背後,是餐飲與社交網絡碰撞出的理想答案--螺螄粉加盟

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螺螄粉狂熱“常態化”的背後,是餐飲與社交網絡碰撞出的理想答案--螺螄粉加盟

2021-02-06

說是疫情造就了螺螄粉的火爆可能不太客觀,畢竟對於這種吃了會上癮、又兼具吃瓜群眾聞起來會“上頭”的網紅屬性食品來說,其反差感和“真香”體驗十分強大。--螺螄粉加盟


過去的小眾螺螄粉愛好者們可能怎麽也不會想到,過了個年之後,螺螄粉會成為和口罩一樣的“硬通貨”,甚至有過之而無不及。


疫情期間,螺螄粉的火爆遭遇線下螺螄粉店暫停營業、線上網店因為材料供應不足、企業停工停產,這造成了螺螄粉嚴重緊缺的局麵。就像有網友表示的那樣,自己2月份網購的螺螄粉被告知要排期到4月份才能發貨,而線下商超的螺螄粉也早已被搶購一空。


國人對螺螄粉的“狂熱”已經都算不上是一個新聞。


就在前不久,國家林業和草原局國家公園管理局發出了一個關於《國家重點保護野生動物名錄》公開征求意見的通知,在征求意見稿中,東北田螺和螺螄擬被列入二級保護動物名錄,廣大螺螄粉愛好者紛紛炸了鍋,十分擔心不能愉快地“嗦粉”了,雖然最後證實此螺螄非彼螺螄,但足以看出螺螄粉在廣大網友心中的分量。


在這股“酸辣”風潮的席卷下,螺螄粉產業已然成為食品業中的一匹“黑馬”。而作為螺螄粉的發源地廣西柳州市,當地已經形成了非常成熟的螺螄粉產業鏈,當地政府更表示要在2022年將把螺螄粉打造為“袋裝螺螄粉產值超100億、原材料附屬產業超100億”的“雙百億”產業。


螺螄粉的爆紅看似偶然,但回顧螺螄粉的出圈史,這些偶然中不乏必然因素。


螺螄粉的網紅之路


地道的螺螄粉都帶著一股濃鬱的“臭味”,這樣的臭味讓不少食客“退避三舍”,但嚐試著吃過一口螺螄粉之後,又會被它的味道所“折服”,而正是這樣“聞著臭吃著香”的反差感給予了螺螄粉爆紅的基因。


除了產品本身自帶流量,幕後推手的努力也是螺螄粉能夠成功出圈的重要因素。柳州市政府作為螺螄粉背後的重要推手,通過多項舉措來提升螺螄粉的影響力。


2008年,柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄,無形中提高了螺螄粉的知名度。


2009年,來自柳州的旅行團樂隊在草莓音樂節上售賣螺螄粉,讓螺螄粉突然火了一把。2010年,緊追潮流的柳州政府花大價錢引入了吃播作為螺螄粉的推廣途徑,但因為當時的螺螄粉生產技術與口味存在不足,未能引發大範圍的熱度與影響。


到了2012年,《舌尖上的中國》的熱播讓螺螄粉迅速成為家喻戶曉的美食,線下螺螄粉加盟店乘勢擴大規模,一夜之間各大城市街頭都出現了螺螄粉的門店,螺螄粉品牌的線下普及度被進一步提升。


2014年,隨著生產技術的有效提高,螺螄粉產業線上化成為可能,當年柳州螺螄粉預包裝企業正式注冊成立,這使廣大網友足不出戶就能享受到螺螄粉這一美味,快捷便利的包裝讓螺螄粉成功接棒方便麵,成為大眾追捧的深夜美食。同時,在直播、電商等平台的大力簇擁下,螺螄粉的熱度一再飆升。


2015年,柳州成立螺螄粉協會,旨在推進螺螄粉生產標準的規範化、精細化,也為了加速螺螄粉的品牌化與名片化。當然,在此之間,當地政府對螺螄粉的推廣動作從未停止,每年舉辦的螺螄粉美食節、評選大賽等活動都在不斷提升螺螄粉的知名度。除此以外,當地政府更是出台了多項鼓勵政策來加大對螺螄粉產業的支持力度。


根據柳州市2018年出台的扶持政策顯示,柳州市對於竹筍種植基地新種的補助為1000元/畝,給予豆角種植基地的補助是提供豆角架、防蟲燈等支持。與此同時,為了激勵企業的銷售業績,對於年銷售額在1.5-2億元的電商企業,當地政府給予一次性15萬元的獎勵,而年銷售額超過2億元的企業,給予的獎勵提升至20萬元。


到了2019年、2020年,螺螄粉在網絡上的人氣更是直線飆升,不斷有獵奇心理的網紅大V主動加入到了挑戰螺螄粉的大軍中,密子君、日本大胃王、朵下等知名美食博主都錄製過螺螄粉的挑戰視頻,大V們的安利為螺螄粉帶來了越來越多的流量,雖然柳江當地政府已經螺螄粉企業都在有意識的去做一些品牌推廣,但螺螄粉能夠迅速躥紅,網紅與網友的自發傳播功不可沒。


時至今日,螺螄粉不再隻是一份極具辨識度的食物,更是以這種獨特偏好形成的新社交符號,微博、B站、豆瓣、知乎等平台上對螺螄粉的討論、測評都在滿足著很大一部分人的網絡社交熱情。


在這股螺螄粉狂熱的背後,是餐飲產業結合社交網絡環境與自身特性所摸索出的一條餐飲爆品進階之路,免费人成在线观看播放看到的可能是螺螄粉在一瞬間的爆紅,但背後卻是更加長久與深入的傳播積累。


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