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鹵鴨腳

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鹵鴨腳

產品屬性

  • 所屬分類:產品展示
  • 產品編號:1573724559
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-11-14
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

柳州螺螄粉加盟


柳州螺螄粉加盟的做法介紹

主料:鴨掌1000克

調料:白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,薑25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克

1. 把鍋放在爐上,倒入清水燒沸;

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;

3. 投入鍋內,同時,放入精鹽煮1小時;

4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水;

5. 剝去鴨腳上的黃皮,用清水洗淨,瀝去水分;

6. 鍋裝清水,放爐上燒滾,把鴨腳放入鍋中氽水;

7. 隨後撈出,放在清水中洗去浮沫;

8. 鴨腳放在紅鹵水中,旺火燒沸後改用文火繼續煮;

9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間,一般需煮50分鍾左右;

10. 鴨腳煮爛後撈出,擦上麻油,冷卻後裝盤。

特色:色澤金黃、味鮮、香濃,佐酒佳肴。


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